Сода и уксус: как их использовать для поддержания чистоты и в кулинарии

Первым химическим опытом для большинства детей была содово-кислотная шипучка. Родители или кто-нибудь из взрослых готовили домашнее лекарство от желудочных проблем, и в стакане начиналось бурление и шипение. Реакция бикарбоната натрия и кислоты приводит к образованию углекислого газа. Его плотность  намного меньше, чем у воды, поэтому пена разрастается на глазах. Этот эффект используется в кулинарии для разрыхления теста, в быту — для размягчения и разрушения загрязнений или просто для надувания воздушных шаров

Сода и уксус для чистоты в доме

На каждой кухне есть обязательный минимальный набор продуктов, например, соль, сахар, мука, специи. Сода и уксус тоже входят в список — эти простые вещества всегда должны быть под рукой. Свойства бикарбоната натрия двууглекислого натрия хорошо знакомы: слабая щелочь применяется для приготовления выпечки, она хорошо очищает загрязнения, помогает прочистить засорившиеся водопроводные трубы, избавляет от изжоги. В паре со столовым уксусом или лимонной кислотой способности пищевой соды еще проявляются ярче.

Если добавить уксус к соде, получится тандем, который решит множество проблем

Как прочистить канализационные трубы

Эта неприятность может произойти в каждом доме — трубы засоряются и не пропускают воду. Магазинные средства работают безотказно, но почему-то в ответственный момент их вечно не оказывается под рукой, зато пачка соды и бутылка уксуса есть всегда. Импровизированное оружие помогает пробить не очень плотные пробки, не повреждает трубы и не требует сантехнических навыков.

1. Сначала придется обеспечить доступ к отверстию забившейся трубы. Поработайте немного вантузом, чтобы удалить воду из раковины.
2. Подогрейте уксус до 40-50^оС.
3. Засыпьте в слив половину пачки кухонной или кальцинированной соды.
4. Быстро залейте полстакана теплого уксуса.
5. Не открывайте краны в течение получаса, чтобы сода и уксус вступили в реакцию и растворили грязевую пробку.
6. Вскипятите 5 л воды и влейте в раковину.
7. Если засор с первого раза удалился не до конца, повторите процедуру.

О прочистке труб есть отдельная статья: Как прочистить канализационную трубу содой и уксусом в домашних условиях

Как почистить ковер и палас

Метод помогает избавиться не только от пятен, но и от неприятных запахов. Такая уборка особенно полезна, если есть домашние животные.

Как почистить ковер, мы подробно писали тут: Чистка ковра содой в домашних условиях: отзывы, рецепты, плюсы и минусы

1. В горячей воде (250-300 мл) растворите по столовой ложке уксуса и соды, добавьте чайную ложку стирального порошка.
2. После полного растворения всех компонентов перелейте жидкость в бутылку с распылителем и побрызгайте на ковер.
3. Через 15 минут потрите ковер щеткой или сухой тряпкой и пройдитесь пылесосом.

Пылесосить ковер нужно перед чисткой и после чистки содой

Как почистить ванну

Желтые разводы на ванной остаются от ржавой и жесткой воды, остатки мыла тоже влияют на поверхность не лучшим образом. Отчистить загрязнения можно готовыми гелями, средства в порошках лучше не использовать, так как они содержат абразивные частицы, повреждающие покрытие. Неприглядный налет легко убирает щелочно-кислотная смесь.

Подробнее о чистке ванны содой тут: Как почистить ванну с помощью соды и уксуса в домашних условиях

1. Смешайте кальцинированную соду с уксусом в равных частях.
2. Обработайте кашицей ванну и оставьте на 30-45 минут.
3. Потрите щеткой и смойте теплой водой.
4. Застаревшие пятна придется очищать несколько раз.

Внимание! С кальцинированной содой нужно работать в резиновых перчатках. Старайтесь не вдыхать пары при реакции щелочи с уксусом. Помещение должно хорошо проветриваться.

Как удалить накипь с кастрюль и чайников

От жесткой воды внутри чайников и кастрюль образуется неприятная накипь, слои которой нарастают, ухудшают вкус блюд и напитков. Выглядит посуда с накипью ужасно, но отчистить залежи губкой невозможно, а остатки химических моющих средств вредны для здоровья. В данном случае пищевая щелочь и уксус — оптимальный вариант.

1. Наполните посуду водой и добавьте пищевую соду из расчета одна столовая ложка на 2 л воды.
2. Кипятите около 5 минут.
3. Влейте уксус — столовую ложку на каждые 2 литра воды.
4. Кипятите еще 3-5 минут.
5. Снимите с огня и оставьте на 15-20 минут.
6. Воду вылейте, а накипь смойте кухонной губкой под струей теплой воды.

Таким образом можно очистить посуду и снаружи. Для этого нужно приготовить аналогичный раствор в большой посудине и кипятить кастрюли и чайники около 10-15 минут. После этого загрязнения легко смываются щеткой.

Сода и уксус помогут очистить налет с посуды

Как отмыть въевшуюся грязь

Кухня — самое уютное помещение в доме, хочется, чтобы там всегда было чисто и вкусно пахло. На деле именно здесь сложнее всего поддерживать идеальную чистоту, пятна от продуктов и жира неизбежно появляются на разных поверхностях. Особенно неприятно отчищать внутренности духовки и варочную поверхность плиты.

1. Для начала смочите бумажные полотенца водой и покройте ими загрязненные места на 10 минут — пятна размягчатся и станут податливее.
2. Посыпьте загрязнения содой и оставьте на полчасика.
3. Побрызгайте на соду уксусом из пульверизатора. Через несколько минут грязь начнет скатываться в комочки. Вам останется только стереть ее тряпкой.

Для уборки также можно использовать кальцинированную соду. Подробнее: Кальцинированная (техническая) сода: применение, характеристики, достоинства и недостатки

Как очистить швы между кафельными плитками

Затирка между плиткой, особенно на полу, загрязняется довольно быстро и обычное мытье не помогает. Даже чисто вымытое покрытие с посеревшими швами выглядит неаккуратно.

1. Густо посыпьте швы карбонатом натрия.
2. Полейте содовые дорожки уксусом.
3. Щелочь и кислота вступят в реакцию, при которой грязь удалится из раствора.
4. Когда шипучка отработает, вымойте пол. При необходимости воспользуйтесь щеткой.

Как еще можно использовать уксус и соду в уборке

• Бикарбонат натрия хорошо убирает неприятные запахи в холодильнике, мусорном ведре, кошачьем лотке и т. д. Чтобы предупредить образование амбре, профилактически опрыскивайте поверхности водным раствором соды и уксуса.
• Безопасной смесью можно очищать любые предметы из фаянса, кафеля, нержавейки. Известковый налет на кухонной мойке и кранах отходит после обработки.
• Мыльную и известковую серость на лейке и шланге в душе поможет смыть щелочно-кислотная смесь. Растворите вещества в пропорциях 100 мл уксуса/100 г соды в литре воды и опустите в нее лейку на 15 минут.
• Плесень с предметов и одежды убирает кашица из кухонной соды и уксуса. Нанесите смесь перед стиркой и через 5 минут постирайте в машинке.
• Чайные и кофейные чашки темнеют внутри. Отмывайте их бикарбонатом натрия с уксусом — темные пятна отходят моментально.
• Для чистки и дезодорации унитаза смешайте 50 мл уксуса с несколькими каплями эфирного масла. Налейте в унитаз и добавьте 50 г соды. Оставьте на несколько минут и почистите щеткой.

Раствор соды и уксуса дезинфицирует, чистит и придает блеск ванной

Сода и уксус для вкусной выпечки

Пищевая сода, погашенная уксусом, используется в кулинарии для разрыхления и распушивания выпечки. Воздушность тесто приобретает только при реакции щелочи с кислотой, бикарбонат натрия можно не гасить уксусом, если в рецепте есть простокваша, кефир, йогурт или другой кислый ингредиент. Пузырьки в образовавшемся углекислом газе формируют в тесте пустоты, которые и придают выпечке пышность.

Как правильно погасить соду

Непогашенная сода портит вкус выпечки, это многократно проверено — тесто становится темным, а странный привкус сравнивают с мылом. Углекислый газ выделяется во время реакции замещения при воздействии кислоты на щелочь. В процессе выпекания образование углекислоты активизируется, поэтому тесто поднимается.

Обычно используют столовый 9-процентный или яблочный уксус. Вкус белого уксуса резковатый, его можно использовать при выпечке пирогов и блинов. Для сдобы подойдет нежный яблочный уксус.

Обычная ошибка хозяек заключается в гашении соды в ложке. Если набрать порошок в ложку и налить в нее уксус, реакция пройдет до попадания смеси в тесто и никак не повлияет на его текстуру. Бикарбонат натрия лучше гасить в муке, тогда оба этапа разрыхления проявятся максимально.

Правильная подготовка теста выглядит так: сухие компоненты перемешивают с содой, жидкие (яйца, воду) — с уксусом. После этого их соединяют и замешивают тесто.

Подробнее о гашении соды уксусом можно прочесть в этой статье: Зачем и как гасить соду уксусом для выпечки: рецепт гашения кипятком, уксусом, лимонной кислотой, кефиром

Видео: гашение соды уксусом

Чем можно заменить уксус

• Погасить соду для теста можно любой кислотой. Достаточно, например, той, которая содержится в кисломолочных продуктах.
• Можно использовать лимонную кислоту: на одну чайную ложку соды достаточно четверти ложки лимонной кислоты в кристаллах или трех чайных ложек лимонного или другого кислого сока.
• Хорошей заменой белого уксуса станут яблочный или винный уксус.
• В крайнем случае, погасить щелочь можно кипятком и быстро добавить в тесто.

В состав разрыхлителя для теста, который можно купить в любом гастрономе, входят сода, лимонная кислота и немного муки. Порошок достаточно добавить в тесто — при соприкосновении ингредиентов и жидкости начинается реакция, и выпечка приобретает пышность. Если по рецепту нужно добавить ложку разрыхлителя, для замены достаточно половины ложки соды и примерно такого же количества уксуса.

Почему не подходит бальзамический уксус? Бальзамик — это приправа из выдержанного виноградного сусла. Уксус густой, насыщенный вкусом и ароматом. С обычной столовой или фруктовой кислотой его роднит только название. Используют приправу в салатах, супах, маринадах, но для выпечки этот продукт не подходит — слишком много вкуса и мало кислоты для гашения щелочи.

Гашеная уксусом сода используется во многих рецептах

Как замесить тесто с содой и кисломолочными продуктами

Оладьи и пирожки на простокваше, кефире или йогурте хорошо поднимутся, если в тесто добавить пищевую соду. Гасить щелочь отдельно не нужно, чтобы углекислый газ не работал вхолостую, а пузырьки «взбодрили» выпечку. Чтобы процесс гашения успел завершиться, тесто должно вылежаться хотя бы полчаса в тепле.

Хотите приготовить настоящий ирландский хлеб? Тут хорошая подборка рецептов: Как приготовить простой и вкусный хлеб на соде — рецепты и ингредиенты

Готовим пирожки

Для пирожков на простокваше и соде понадобится:

• Кислое молоко (кефир) — 0,5 л.
• Сода — половина чайной ложки.
• Мука — сколько возьмет тесто.
• Растительное масло для поджаривания и еще две столовых ложки — в тесто.
• 2 столовых ложки сахара.
• Соль — щепотка.
• Начинка для пирожков.

Приготовление:

1. Простоквашу комнатной температуры смешайте с сахаром, солью и растительным маслом.
2. В стакан муки добавьте соду и постепенно всыпайте в жидкость. Количество муки должно быть таким, чтобы тесто начало отставать от рук.
3. Оставьте на 30-40 минут в тепле, чтобы тесто выросло.
4. Из готового теста можно лепить пирожки и жарить в разогретом масле.

Решили делать пирожки, а соды случайно в доме не оказалось? Приготовьте шарлотку без соды, рецепты тут: Семь рецептов нежнейшей шарлотки без соды в духовке и мультиварке

Делаем оладьи на кефире с содой

Правильное тесто для оладий льется, но не расплывается по сковородке. Сода в рецепте нужна, чтобы оладушки были пышными и легкими.

Ингредиенты:

• Стакан кефира (220 мг).
• Половина чайной ложки соды.
• Примерно 200 г муки.
• Одно яйцо.
• Две столовых ложки сахара.
• Щепотка соли.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Муку смешайте с содой, сахаром и солью, а кефир — с яйцом.
2. Вмешивайте муку в кефир до консистенции очень густой сметаны.
3. Разогрейте масло на сковороде и выливайте небольшие порции теста.
4. Поджарьте на небольшом огне с двух сторон.

Пышные оладьи можно приготовить разными способами — как с содой, так и без нее

Хотите приготовить оладьи без соды? Рецепты в этой статье: Как приготовить пышные оладьи без соды

Жарим блины на молоке с содой

Мягкие и вкусные блины с дырочками кажутся элементарно простыми, но получаются они не у всех и не всегда. Несколько маленьких секретов — и блины станут вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты:

• Пол-литра молока.
• Половина чайной ложки соды.
• Чайная ложка уксуса (5 мл).
• 230-250 г просеянной муки.
• Две столовых ложки без горки сахара.
• Щепотка соли.
• Немного ванильного сахара.
• Две столовых ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Смешайте и взбейте в глубокой миске яйца, сахар, ванилин и соль. Добавьте молоко, добейтесь равномерной консистенции.
2. Постепенно добавляйте муку и постоянно размешивайте, чтобы не образовывались комки.
3. Во время вымешивания всыпьте сначала соду, а потом добавьте уксус.
4. Влейте масло, чтобы блины не прилипали к сковороде.
5. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Выливайте тесто и распределяйте его по всей поверхности, поворачивая сковородку. Время обжаривания с каждой стороны на среднем огне — полторы минуты.

Больше рецептов блинчиков на соде: Заварные блины на соде — пошаговые рецепты с фото, пальчики оближешь

Бонус: как надуть воздушные шары

А теперь отвлечемся от дел и предадимся маленьким радостям. Фокус с надуванием шариков приводит детей в восторг, возбуждает интерес к химии и пытливость ума. Взрослые скрывают эмоции, но и они не прочь вспомнить детство.

Хотите удивить детей? Надуйте воздушные шары с помощью соды и уксуса!

Для эксперимента потребуются:

• Половина стакана уксуса.
• Столовая ложка бикарбоната натрия.
• Литровая пластиковая бутылка.
• Воздушный шарик.
• Воронка (лейка).

Действуйте аккуратно и быстро:

1. Влейте уксус в пластиковую бутылку.
2. В отверстие шарика вставьте воронку и засыпьте столовую ложку соды.
3. Наденьте шарик на горлышко бутылки так, чтобы сода не высыпалась раньше времени.
4. Апофеоз! Расправьте шарик, придерживая пальцами место его соединения с бутылкой. Щелочь высыплется в кислоту, начнется выделение углекислого газа. Шарик наполняется!

Видео: надувание шарика с помощью соды и уксуса

Шарик с углекислым газом не летает и внутри он мутноватый от соды, но эти мелочи не могут омрачить радость познания. Возможно, вам известны другие способы использования соды и уксуса в быту, кулинарии или опытах для детей? Если да, поделитесь в комментариях или напишите нам.